Die Apfelsorte Topaz ist rot auf grüngelben Grund. Sie hat einen saftigen, süßsäuerlichen und würzigen Geschmack. Bei einer Ernte vor der Gelbfärbung ist eine  Lagerung im Naturlager bis zum Frühjahr´, im Kühllager sogar bis März möglich. Die Reifezeit ist Mitte bis Ende September, der Baum hat einen mittelstarken Wuchs. Die Sorte ist schorfresistent und hat gute Erträge. Leichte Anfälligkeiten bestehen für Mehltau, Blattläuse und für Ruß- und Regenflecken.